林立在品尝到烤羊腿的时候，脑海中就灵光闪现，冒出来新的想法了。 他看着面前的几位，尤其是那位紧张的大厨何师傅，笑着道： “这个酒店，我已经有了想法了，不适合推广何师傅的烤羊腿。” 眼看着何师傅的脸色一白，双腿颤抖，就想要给林立跪下来。 就是掌柜的神色也垮下来。 林立忙接着道：“我打算再兑下一座酒楼，专门给何师傅开一家羊肉馆子。” 这话出口，屋子里所有人都是一怔。 何师傅大惊之下，犹是不敢相信地看着林立。 林立继续道：“但何师傅只有烤羊腿一个招牌可是不够的。” 何师傅忙使劲地点头道：“是是，少爷，我再琢磨新菜，就少爷说的烤肉串，我肯定能琢磨好。” 林立放松地笑了笑道：“这个自然，不过何师傅，只有烤肉串，烤羊腿也是不够的。 何师傅的凉盘，在我看来还达不到招牌的水平。” 何师傅不知所措地看着林立。 林立微微一笑：“何师傅，我这里还有几种新式的菜式，既简单好学，又很是美味。” 在何师傅和掌柜期待的眼神中，林立话题忽然一转：“不过，我需要和何师傅、掌柜签订个契。 我给何师傅和掌柜酒楼的股份，何师傅和掌柜需要在我酒楼内干满五年。 且五年之后如果离开，只许带走何师傅原本的手艺。 也就是说，除了烤羊腿之外，不论是何师傅还是掌柜，都不得在外经营酒楼其它所有的菜肴。” 何师傅和掌柜的互相看看，掌柜不解地问道：“少爷，什么是股份？” 林立微微一笑：“酒楼的收益，我给何师傅和掌柜各半成。 如果干满了五年，二位还想要继续与我林某合作，就各再加半成。” 何师傅道：“那这五年，我们还有工钱吗？” 林立早就知道他们的工钱是多少了，大方地道：“当然有，不但有，我还在之前的基础上，给你们二位增加一半。” 这话说完，掌柜的和何师傅全都高兴起来，立刻都道：“成，成，多谢少爷。” 掌柜立刻就拿来了纸笔，林立洋洋洒洒地写了，双方签字画押，又着江飞去了县衙备案。 林立这才将自己所了解的关于羊肉的菜式一一道来。 林立前世生活在东北，东北不论哪个城市都会有至少一座知名的羊汤馆。 羊汤馆里可不仅仅只有羊汤，就是羊汤，还分为羊杂汤和羊肉汤，就是肉串，也分为羊肉串和呃，鸡肉串也可以有的——这年头，就不要想牛肉串了。 烧烤，也不仅可以烤羊腿，还可以烤羊排，烤过的羊排，还可以再用葱姜酌料炒了。 而羊身上还有一块骨头是特别形状的，被叫做战斧羊排，也可以专门拿出来作为一道菜。 当然，还有烤全羊，特别点的，可以在羊肚子里塞上一只鸡，鸡肚子里塞上一只鸽子，鸽子肚子里塞上一个鸡蛋。 林立以为他的提议会让掌柜和何师傅兴奋起来，谁知道两个人互相看看，都面露为难。 林立不解道：“掌柜，何师傅，你们可是有疑义？” 掌柜的小心地道：“少爷的想法是好的，这些菜肴听起来也很好。 只是，羊肉太贵，咱们永安城里能吃得起，常吃的也就那么几户人家。 这般，怕是撑不起来整个酒楼的。” 林立微微一笑道：“烤全羊、烤羊腿、烤羊排自然是面向高端客户。 各种肉串，是面向中端客户的，就是低端消费，我们还有回头，烧麦。” 说着又将回头烧麦的做法一一说明。 徐师傅和掌柜听着，不断地点头。 林立又道：“当然，真开业之后，只有这么几道菜也不够。 不过其它的都容易，这些先计划着，总得全掌握了，才好开业。 另外，我还希望二位能再提供几样高端和平价的食谱。” 何师傅和掌柜的连忙点头。 掌柜的又欲言又止，林立问道：“掌柜还有什么问题。” 掌柜的道：“这个酒楼的位置……” 林立想想道：“还要再盘个酒楼了。对了，二位可还有熟悉的厨师，最好擅长做鱼的。” 何师傅犹豫了下道：“我有个师兄在城南，擅长做鱼，但在家里赋闲多年了。”

林立道：“还请何师傅给引荐，这个酒楼，我本来就打算以鱼为主的。” 林立又说了些调料的配方，并且邀请何师傅到宅子里尝试各种做法。 如此商议妥当，天色已经发黑。 董依云和秀娘都先离开了，江飞陪着林立，离开酒楼后问道：“少爷，咱们的银子够再盘下个酒楼吗？” 林立摇摇头：“差了些，不过，江哥你忘记了，我在王爷那里还有笔银子呢。” 江飞摇摇头：“但远水解不了近渴，王爷那的银子，年底才能到。” 林立微笑道：“无妨，我有办法。” 接着又道：“江哥，商队怕是要马上出发了。” 江飞点点头：“大家都准备好了，少爷，你跟着商队吗？” 林立摇摇头，“原本我想着商队是往南走，但现在看，江哥，商队往京城去如何？” “京城？”江飞重复道。 “是的，咱们从北地带来的皮子都是上等的，这些皮子到京城才会有达官贵人看上，能出一大笔银子这是其一。 其二就是，我也打算让江哥你去京城考察下，如果咱们这里的酒楼盈利了，我就打算在京城也开一座。” 江飞沉吟片刻道：“少爷，我能力有限。” 林立笑道：“我让董姑娘跟着商队走，你有问题，可以和董姑娘商议着来。” 没有人有林立这样的魄力，会将家里的产业交给两位下人打理，且还放手要他们去做。 江飞还在犹豫，林立安抚地拍拍他的胳膊——本来想拍肩膀了，个头不够。 “怕什么，便是赚不得银子，也亏不了。再说还有白糖，怎么都是稳赚不亏的。” 江飞点点头，“听少爷的。” 林立还是觉得人手不够。 太不够了，江飞是可以信任的，董依云的能力也可以，但一下子将这两个得力的都派出去，他这边能主事的就没有人了。